Fundación Camino de la Lengua Castellana - c/ Portales, nº 2, 3ª planta - 26001 LOGROÑO (La Rioja) España - Tel. 0034 941 203698 - Fax. 0034 941 220940 E-mail: fundacion@caminodelalengua.com

Síguenos en: Síguenos en Twitter Síguenos en Twitter

La gastronomía en el Camino de la Lengua Castellana
[ descargar pdf ]   
Con motivo de la Jornada Gastronómica organizada por la Fundación, se editó el libro La gastronomía en el Camino de la Lengua Castellana, un trabajo realizado por D. Carlos Alvar, Catedrático en la Universidad de Alcalá de Henares y Director del Centro de Estudios Cervantinos y D. José Manuel Lucía, Doctor en Filología.

Se trata de una obra de pequeño formato (110 x 160 mm.) de 110 páginas, color, que recoge recetas de los platos más tradicionales del Camino. Añade también curiosidades a cada una de las recetas, ilustraciones alusivas a los alimentos citados y referencias literarias a la gastronomía.

El texto recoge un total de 36 recetas, 6 por cada uno de los seis hitos del Camino (San Millán de la Cogolla, Santo Domingo de Silos, Valladolid, Salamanca, Ávila y Alcalá de Henares)

Las recetas que recoge el libro son:

San Millán de la Cogolla
Bacalao a la Riojana
Caparrones con tropiezos
Cardo con almendras
Fritada
Pimientos rellenos a la Riojana
Pochas con codorniz

Santo Domingo de Silos
Cangrejos de río
Cordero asado
Lentejas guisadas
Perdices en escabeche
Queso de Burgos con miel y nueces
Sopas de ajo a la burgalesa

Valladolid
Albóndigas de bacalao
Codornices de Tierra de Campos
Leche frita
Migas
Pichones rellenos
Sopa de harina tostada

Salamanca
Chanfaina
Hornazo salmantino
Huesillos de Béjar
Lebrada de “pregonaos ”
Perdices estofadas
Truchas en escabeche

Ávila
Conejo a la cazadora
Gallina en pepitoria
Huevos al plato
Manos de cerdo
Sopa de pan
Yemas

Alcalá de Henares
Carne de membrillo
Cochinillo asado
Cocido madrileño
Duelos y quebrantos
Migas con chocolate
Pisto manchego

[ volver atrás ]     [ inicio ]

FUNDACIÓN CAMINO DE LA LENGUA CASTELLANA
inscrita en el Registro de Fundaciones del Protectorado de Fundaciones del Ministerio de Cultura con el nº 567. CIF: G-26297390
C/ Portales  nº 2 3ª Planta - 26001 Logroño, (La Rioja)
e-mail: fundacion@caminodelalengua.com